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一个根生重庆的火锅品牌,坚守与执着引领者行业步步为营,让重庆火锅影响世界!是他开创了中国原生态美色火锅,是他带领重庆火锅进入全新的4.0时代。


  在不断扩大内需的国家战略推动下,餐饮业成了投资热土,日渐暴热的餐饮投资占据了GDP的较大份额。2016年我国住宿和餐饮业GDP达13281亿元,同比增长6.9%。占全国GDP总值比例为1.78%,占比逐渐扩大。而餐饮业市场中,火锅以40.3%的份额比重成为餐饮行业绝对领袖,受重庆火锅文化的影响和舌尖等美食节目的推荐,火锅业态中,重庆火锅(川味火锅)占据火锅业超过40%的比重。这就有了行业的老话,当下投资选餐饮,餐饮首选是火锅,做火锅必到重庆。

  作为火锅发源地,重庆也是当之无愧的美食之都,各种美食超乎你的想象,以火锅、江湖菜最有代表性,将重庆特有的人文性情融入到了美食境界,创造出独特的美食体验。在重庆有你花一辈子都无法吃完的火锅馆遍布城市各个角落,重庆人对火锅的钟爱不用多言,麻辣尽兴、豪情壮志都在一锅麻辣的翻滚江湖里。历史的发展让一个穷苦民众的牙祭美食,不知何时从码头袍哥锅头逐渐进入街头小巷的民众生活圈,第一代重庆火锅尽这样朴素的走街蹿巷,因为重庆地区山城河谷温润潮湿,多爱麻辣的重庆人民越来越离不开火锅。随着经济社会的发展,人民生活水平的提高,上世纪九十年代开始出现专业的火锅门店,这为火锅跨越式发展创造了一些基础。也在哪个时代,他就业于一些火锅门店,勤劳苦学,为自己种下了也要开下一家自己火锅店的梦。正宗的重庆美食是对食材的忠实追求,他也明白这一点,从学习认识各类材料,挑选各类原料学起。为了学到纯正的老味道,几经学艺,为师傅挑担、忙活,最终付出打动了师傅,从师多年后于2009年开出了自己的第一家火锅店。在重庆主城近郊的西彭镇上,不断对味道和菜品的苛刻追求,生意快速串红。从临街一个125平米的小店逐步收下隔壁铺面,一次260平米,一次400平米,最后在近两年时间扩大到700平米。日复火爆的生意引来了大量创业人群,要求拜师学艺,要求开连锁分店。他经过几次经营面积扩大,将整个门店装修投入不少,为了营造餐饮历史文化氛围,装修保持在中式民国风,为了宣传生态产品、保证菜品的质量、让客人放心,把部分厨房的档口透明的摆在了大厅,让所有用户可以看到菜品最后的出品。创造二火及一时的重庆火锅二代店模式。

  因为这类门店装修投入大,所以装修效果也还是不错的。一时间同行大相径庭魔方起来,也让重庆火锅这一有历史底蕴的餐饮文化在全国渗入了较大的影响。几年前经济状况开始负面影响,越来越多的创业投资者只能眼看火锅业的爆棚生意,但无法涉足,甚至也有了不少铤而走险的投资人也趁热创造了奇迹。他为了更好的推动重庆火锅的发展,更是大胆的率先将火锅传统的中式风改为投资较低的工业风,同时结合明档的优势,把原生态的美结合工业风体现得几乎完美,这一类门店被业界称为3.0时代,即特点:投资低、风格美、有特色。经过几年的发展全国各生姿色,结合工业风,有人做出了酒吧风格、有人纯工业风…2018年,他发现一个特色餐饮品类离开传统历史底蕴也视乎有些偏题。经过团队反复研究总结,既要满足市场投资发展需求,也要保持传统餐饮的文化传承,于是,大胆的做出了决定将整个火锅店厨房全明档,展现在用户面前,坚持原生态产品为主,坚持工业风但是融入中式传统重庆码头文化,缔造出了重庆火锅4.0。默默十年的品牌发展,他就是地瓜老火锅创世人彭立伟先生,让地瓜老火锅在全国连锁门店达160多家,亲授传艺徒弟多达300余人。

  一个人的伟大并非是要做惊天动地的大事,而是对一件事的坚守和执着。数十年的苦研经营,他只是一个知名火锅品牌的培育者,对于他来说,火锅的梦才刚刚开始绽放,未来还有很大的发展空间。携手地瓜老火锅品牌邀您一起掘金重庆火锅新时代!为重庆火锅4.0喝彩!


中国火锅展,上海火锅展,火锅底料展火锅食材展,火锅用品展,火锅涮品展 

展会组委会联系人:杨中涛18121131881, 官网:www.huoguoexpo.cn


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展会信息:
2018中国上海火锅底料及食材涮品展览会
China Shanghai chafing dish ingredients and food products expo2018
展览时间:2018年12月12-14日
展览地点:上海新国际博览中心(龙阳路2345号)